派姬的舊金山廚房

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最近很多在美國住很久的台灣朋友，因為轉機或特意來訪，都會說，想吃我做饅頭夾蛋，其實在美國想吃個好吃的熱騰騰饅頭，怎樣也要開到大華99超市，等到開回來再夾好蛋，整把火都熄了

一.怎麼洗米?

小時候媽媽都用飯鍋附的內鍋，直接倒了米去洗，但是越來越多研究證車，會把塗層刮掉，每次吃飯反而吃進更多毒素；我用常理判斷，不沾的塗層，含的毒量一定是最大的，如果再用那麼硬的米去搓洗，那想就知道完蛋，所以，我找到了這個美國媽媽主婦愛物"洗米籃" ，他的洞很小，所以米不會跑出來，只要一邊開水流，一邊用手拌一拌，就比平常手去擋就乾淨太多了，而且水可以完全甩乾，意外發現，這樣加水要煮時，也能更精準量好需要的水量(沒有要代購喲! 台灣一定有很多類似的，膠塑製品台灣還是滿強的)

想把豆腐煎的外脆內嫩真的不容易，幾次都是邊煎邊出水，所以也不會脆，看了幾十篇的blog才知道 , 不同的豆腐，不同的煎法，一樣的是溫度要高，油要熱了再下鍋，不然必沾無疑

當然用不沾鍋幾乎不會失敗，但因為高溫的烹煮的方式，所以我用鑄鐵鍋，比較健康也比較安全，當然就難滿多的~ 很愛找自己麻煩吼!!!!!

自己動手做，是為了健康，是為了乾淨，是為了知道自己究竟吃進了什麼；接下來一定會進行到想知道什麼鍋子對身體最好，因此找到了完全沒塗層的，美國百年Lodge鑄鐵鍋，在炒菜過程中的鐵也可以吃進去，補充鐵質，所以完全不用擔心

看了幾十遍的文章及video，問了很多行家 , 最後才發現，真的不用想太複雜，因為真的很簡單，然後你的鍋就會變成不沾鍋

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做為一個主婦，就是要一直想怎麼把便宜的東西變高檔，做好吃