派姬的舊金山廚房

Del Olivia都是當地的橄欖跟當季水果，製成的橄欖油或balsamic vinegar(中文好像是紅酒醋，對嗎?)，也是我最愛的橄欖油，絕對要列入下次朋友來訪，必去的景點之一，帶上幾瓶加州的氣味回台灣

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這是我從紹興醉雞改良的簡易版，絕不失敗的”一步完成的紹興蒸雞”，因為第一跟第三 . 四步，根本不算步，而且這個會了，那醉雞也就會了，而且無論如何你們都會做的比我好，只要有一點蔥絲跟漂亮盤子
材料:
1. 一支帶皮去骨土雞腿或仿土雞腿(去傳統市場買，請他們幫你去好骨，然後把骨頭留給你；如果只能在超市買到肉雞也可以，只是肉沒有那麼彈)
2. 切二片薑片，幫他塗一塗去腥，然後一起蒸，二面撒上鹽，少許白胡椒，倒一點紹興酒，用手馬他二節，會比較入味
3. 電鍋蒸10分-15分鐘(看大小，水滾再放就10分鐘，水沒滾就想先放就15分鐘就好)，完成，切成好入口的大小，我喜歡切一條一條的，但隨你高興，因為你煮飯最大
4. 很在乎有沒有Q彈的人，就再放到冷水冰鎮，但我懶得洗一大堆碗，煮飯要忙的事已經很多了

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一直處於時差的情況，今天早上的八點，其實是昨天的七點，總覺得少睡了一小時
舊金山人非常在乎健康跟環保，所以有機食物對他們很重要，因為種植時不會污染水源跟泥土，也不會吃進農藥，越來越多超市都有著organic ]的專區，連costco也跟上這股風潮，這裡的選擇非常多，連爆米花，糖果跟米都有，比一般要貴上50%以上的價格，一把五小根的有機蔥要1.3美元，一般只要0.22美元；對，你沒看錯那一顆甜椒要2.49美金再加9%的稅金, 每次都要個100美金才走得出超市的門....一個容易破產的城市

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想一年吃一次的 ~熱炒攤的炸蚵仔
炸的東西因為含油量多，大部份的人都會說，不要做炸的，不健康，但是，你不做，你還是會去吃鹽酥雞，外食的中餐，有很多為了速度快，都必須先過油，所以，我的方法是，面對他，要讓油量含的最少，用耐高溫的好油，用沒有塗層的鍋來炸，所以我跟瑞先生只要想吃炸的，只能回家我來炸，因此，特別找幾個開餐廳朋友請教過

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祝大家週一不blue之可愛寶寶真療癒

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想2吃1的 蔥油餅，自己做出來的自然麵香，跟現切的蔥香，是無可取代的，寫了一篇簡易版跟大家分享

平常不愛拍過程，因為摸了食物又摸手機，會全身起雞母皮，潔癖鬼上身，這次剛好瑞先生有空幫忙拍了照片
因為不喜歡浪費食物，也不願意瑞先生陪我吃難吃的食物，所以任何一樣新菜動手之前，起碼都會看5-10個食譜或影音才會動手，因此，我會憑著過去失敗的經驗，在不同食譜中，重新拼湊，調整出最簡單，也最適合自己的方式
沒桿麵棍的拿洗乾淨的酒瓶，沒有墊子的先舖一層保鮮膜在桌上，清理起來就乾淨了；沒有切麵團的刀，就用菜刀，都做出興趣再花錢買，雖然我每週做土司，但切麵團的刀我也沒買，因為菜刀也很好用
@Tips 1.想像我一樣加蛋的朋友，先打一顆蛋到鍋裡，馬上接著壓上桿平的麵團，壓一壓，這樣就不用另外拿一個碗來打蛋，還要洗，很麻煩
@Tips 2. 如果有人跟著我一起做了油蔥酥，那這時就把蔥油拿來塗跟煎，會非常脆跟非常香
@Tips 3. 製作過程中，需要塗香油的部份，記得邊邊不要塗到，不然你捲起來時，會黏不起來，雖然對好吃的程度沒有差別，但是散開可能引發躁鬱症
@Tips 4.捲的再醜都沒有關係，都會好吃，捲的目的只是希望把蔥包好，免得下鍋都掉出來，比較容易焦
@Tips 5.做完當天若沒有要吃完，就全部桿平，中間用保鮮膜隔開，放進冷凍庫，要吃不用退冰，拔一個起來直接下鍋煎，2週左右都沒問題 (你可以放更久，是我規定自己二週時間要用完)

派姬的簡易版如下:

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想健康，想減肥，想存錢的飲食法 (那天好像跟天空約好了dress code party)
我曾經有四個月的時間，因為健康的問題，幾乎只吃清水燙過的食物，就灑點鹽下肚，就是一種羊吃草的feel, 因為太多的食物或烹調法，有各種不同學派的說法，只要你認真把各種可能性想到底，你就會覺得好像什麼都不能碰，但是，我們不能因嚥廢食，我們要找出折中，做得到，又健康的方法

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“祖怡烤雞腿”….應該是這世界上最簡單，又最好吃，最好看，營養又能滿分，CP值非常高的一道菜了，照片是妹子的 ”迷迭香趕雞上架”食譜

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做麵包的技巧就是，一定要找對食譜，聽老師的話，不要想少說一點應該沒關係，任何一點都可能造成失敗，比如，鹽巴要幫助發酵，奶油放太少，麵包會失去應有的彈性，請聽一個做菜隨性過來人的慘痛經驗，這也就是為什麼我真心佩服做麵包的老師~
真心建議大家動手做一次麵包，有時麵包加入的奶油跟糖的量，會超出你的想象，幫助你調整飲食的習慣

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這二年受到大型科技公司跟start up的快速成長，整個灣區的房市，幾乎是最熱的議題，就連東灣都是40%的成長(redfin. trulia等的資料)這一年來，派姬幾乎每個週末都在open house裡打滾，遇到的都是今天open house , 過二天就要出價的情況，很多想為孩子舖路的父母，從小孩才2歲就在規劃，到10幾歲要上大學的青少年，或是想投資舊金山房地產的，還有好友跨海跟我視訊，討論貸款，買房及就學的差異性

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