派姬的舊金山廚房

“祖怡烤雞腿”….應該是這世界上最簡單，又最好吃，最好看，營養又能滿分，CP值非常高的一道菜了，照片是妹子的 ”迷迭香趕雞上架”食譜

大部份經常做菜的朋友，一定都聽過莊祖怡，她是我目前為止最佩服的一位廚房，作家，媽媽，她有著令人羡慕的環境及背景，但她沒有過份裝飾的廚房，沒有華麗的餐具，沒有卓越的拍照技巧，不藏私把所有的細節跟大家分享，簡單的食譜卻能做出色香味俱全的一道菜，甚至在TED跟大家分享飲食對環境跟污染的影響，讀他的一本書，就像吸取月精華一般，我迅速的讀到了最後幾頁，然後我捨不得看完…..

這道菜，就是大家幫她取名的，”祖怡烤雞腿”，可見有多厲害

材料：帶皮雞腿，大蒜，小蕃茄對切，羅勒，台灣買羅勒貴，就用九層塔也沒問題(可以想像這顏色有多美嗎?)

做法；雞腿擦乾，平塞滿烤盤，鹽，胡椒，塗上一點油

烤箱：175度90分鐘(最後的15-20分可以提高溫度到220，會更酥脆...要視每個人的烤箱來調整)

影片做法:

https://www.youtube.com/watch?v=nXY22nFTKQc

我做過一次，皮脆，肉嫩，出很多汁帶著雞油，可以沾麵包吃，非常好吃，營養滿分，一餐就解決了

但因為我們家實行少油料理，所以我拿了烤箱裡的網子，把雞腿架起來，只用新鮮的迷迭香，鹽，胡椒來調味，最後噴上一點油，皮會非常脆，因為是架起來的，只是肉會比較乾，這就是少油料理會有缺點，畢竟世界上真的沒有十全十美的事啊 ! 沒事，喝點水就好，哈哈

@雞腿皮要脆的技巧：一定要擦乾再烤，要有一點油，還要有鹽，皮才會脆

祖怡的吃出更好的未來TED分享

https://www.youtube.com/watch?v=wcfLMfo6LQc