想2吃1的 蔥油餅，自己做出來的自然麵香，跟現切的蔥香，是無可取代的，寫了一篇簡易版跟大家分享
平常不愛拍過程，因為摸了食物又摸手機，會全身起雞母皮，潔癖鬼上身，這次剛好瑞先生有空幫忙拍了照片
因為不喜歡浪費食物，也不願意瑞先生陪我吃難吃的食物，所以任何一樣新菜動手之前，起碼都會看5-10個食譜或影音才會動手，因此，我會憑著過去失敗的經驗，在不同食譜中，重新拼湊，調整出最簡單，也最適合自己的方式
沒桿麵棍的拿洗乾淨的酒瓶，沒有墊子的先舖一層保鮮膜在桌上，清理起來就乾淨了；沒有切麵團的刀，就用菜刀，都做出興趣再花錢買，雖然我每週做土司，但切麵團的刀我也沒買，因為菜刀也很好用
@Tips 1.想像我一樣加蛋的朋友，先打一顆蛋到鍋裡，馬上接著壓上桿平的麵團，壓一壓，這樣就不用另外拿一個碗來打蛋，還要洗，很麻煩
@Tips 2. 如果有人跟著我一起做了油蔥酥，那這時就把蔥油拿來塗跟煎，會非常脆跟非常香
@Tips 3. 製作過程中，需要塗香油的部份，記得邊邊不要塗到，不然你捲起來時，會黏不起來，雖然對好吃的程度沒有差別，但是散開可能引發躁鬱症
@Tips 4.捲的再醜都沒有關係，都會好吃，捲的目的只是希望把蔥包好，免得下鍋都掉出來，比較容易焦
@Tips 5.做完當天若沒有要吃完，就全部桿平，中間用保鮮膜隔開，放進冷凍庫，要吃不用退冰，拔一個起來直接下鍋煎，2週左右都沒問題 (你可以放更久，是我規定自己二週時間要用完)
派姬的簡易版如下:
一.燙麵團(可做岀4份)
1.中筋400公克
2.洗加滾水200cc，拌勻
3.再加冷水90cc，拌勻
4.鹽5公克
5.找一個塑膠帶，先噴一點油，再把麵團放進去 (此時麵團若是黏的，也會是熱的，都是對的，不要怕；如果你有機器打久一點就可以變得不黏手，但最後差異都不大)
6.放冰箱半天到1天備用
二. 桿完來煎來吃
1.切四等份：不用管形狀，反正你等下還要桿
2.桿平：方的或圓的都沒關係，不用很整齊，主要是要包蔥花料
3.包料：蔥花，香油一小湯匙(喝咖啡的那種)，白胡椒少許，鹽少許灑上，簡單塗勻，注意，周圍不要塗到油，到時捲時會黏不起來
4.先捲成長條狀，再捲成迴紋針狀，放10分鐘(如照片)
5.桿平，自然會變圓型，完成，加一個鐵湯匙的油，熱鍋後直接下鍋
油少會煎不酥脆，可以起鍋時用廚房紙巾吸點油(想吃點口感的，不用桿太平)
我的配方幾乎是所有食譜裡最少油跟鹽，但是，如果你想吃清淡就試試，搞不好你喜歡，那就可以少吃進很油跟鹽，真的不夠味道就加醬油膏添味；想做出跟外面一樣的味道，只要把配方改為多鹽多油，煎的時候也從一湯匙的油變二湯匙的油，保證跟外面一樣好吃
*看不懂我寫的就看carol老師的做法也行
這是我參考carol老師的，但做了一些調整
1.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
2.揉好的麵團捏為一長條,用切麵刀平均切成4個小麵團
3.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
4.在麵皮上均勻灑上白胡椒粉.
5.倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油),用手將麻油均勻抹開,最後灑上
一大把蔥花
6.將麵皮仔細往前慢慢捲起
7.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘
8.吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可
9.一次多做一些可以放冷凍保存,吃之前取出退冰回溫再桿開即可
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