派姬的舊金山廚房

想一年吃一次的 ~熱炒攤的炸蚵仔
炸的東西因為含油量多，大部份的人都會說，不要做炸的，不健康，但是，你不做，你還是會去吃鹽酥雞，外食的中餐，有很多為了速度快，都必須先過油，所以，我的方法是，面對他，要讓油量含的最少，用耐高溫的好油，用沒有塗層的鍋來炸，所以我跟瑞先生只要想吃炸的，只能回家我來炸，因此，特別找幾個開餐廳朋友請教過

忍了一年沒吃到蚵仔了……舊金山的生蠔很多，大的能有半個手掌大，但是台灣吃得到的小顆蚵仔真的難買，所以每次做了蚵仔麵線，都給成壯陽麵線，今天聽朋友推薦韓國超市的小蚵仔，回來立馬變身成熱炒店的炸蚵仔，配上一盤燙青菜，連鹽都沒加，平衡一下今天身體的油量
@炸完的油請放涼後，用一塑膠帶封好，跟垃圾一起丟，不要倒到水槽，怕會造成水資源的污染
二步完成炸蚵仔:
1,先洗，記得不要洗破，擦乾後用沾地瓜粉去炸，粉要沾足，像我照片那樣，中大火去炸個1-2分鐘，看你蚵仔多大，新鮮又不大應該1分到1.5分就夠
2. 看你的調味料有什麼，你可以起來再沾，也可以倒五香粉跟胡椒粉到地瓜粉裡，不用鹽，一般蚵仔是有鹹味的
3.下鍋1分鐘內都不要去碰他，1分鐘後翻一下面，再等30秒到1分鐘起鍋，每個人的爐火不同，用眼睛看，跟我照片一樣就可以起鍋了