派姬的舊金山廚房

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乾淨又簡單，又不會手忙腳亂的的醃肉法

分裝食材對大部份的人都沒有問題，總之就是攤平好解凍的概念，但是我做菜二年才突然覺得，以前怎麼這麼儍，沒想過用這個方法，不但會炒菜時不會手忙腳亂，還可以少洗一個碗，一雙筷子，乾淨不費勁

肉類的料理，經常需要醃個15分之上再下鍋，以免味道只沾附在表面上，大部份的人拿出一個zip bag來解凍完，會找個碗把肉放進去，再把醬油，糖加進去醃

我的方法是：

1.先想一遍這道菜要加的全部調味，直接把你要加進去那道菜炒的調味料，都加進去原來的zip bag，比如，原來醃肉的醬油，糖外，也可把之後要加的白胡椒，蒜頭都丟進去zip bag， 除了蔥跟米酒，蔥是因為太快熟，會爛爛的，不喜歡，所以通常不會炒太久，而米酒則是因為會太溼，到時倒進去會導致肉或香料炒不香，變成一盤湯湯水水的菜，因此，這二樣我會試需要的情況到炒快好時再加進去

2. 炒菜時全部倒進去就好，不會手忙腳亂一直在找調味料，而且用原來的zip bag醃，只要封起來，用手搓一搓就均勻，簡單又乾淨